天候不順のため、例年より１０日ほど遅れ新そばが出来ました。
そばは長野県長谷産、そばは少し色が黒い田舎風そばで、香りもあります。
そば粉は高遠の製麺所で挽いてもらいますが、何度も試行錯誤の上やっと満足のいくそば粉が出来上がりました。
製麺所のおじいさんが少し前脳梗塞でたおれ、その後そばが出来るか心配でしたが、退院しもうひと踏ん張り頑張って作ってくれることになり一安心です。
是非この時期だけの新そば（信州・高遠そば）をお召し上がりください。
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天候不順のため、例年より１０日ほど遅れ新そばが出来ました。
そばは長野県長谷産、そばは少し色が黒い田舎風そばで、香りもあります。
そば粉は高遠の製麺所で挽いてもらいますが、何度も試行錯誤の上やっと満足のいくそば粉が出来上がりました。
製麺所のおじいさんが少し前脳梗塞でたおれ、その後そばが出来るか心配でしたが、退院しもうひと踏ん張り頑張って作ってくれることになり一安心です。
是非この時期だけの新そば（信州・高遠そば）をお召し上がりください。
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松茸が豊作！！松茸が採れています。
今がねらい目かも・・・
松茸ずくしのコース １００００円です。
松茸鍋 薄口の醤油味で松茸たっぷり、上品な松茸の香りが楽しめます。
焼き松茸 松茸はやはりこれが一番・・炭火コンロで焼いてお召し上がりください（大根おろし・又はすだちと塩味でさっぱりと）
松茸茶わん蒸し 定番ですがおいしい一品 女性には喜ばれますね
雑キノコおろし和え 雑キノコは山の香りがいっぱい、箸休めに
松茸釜めし これがなければ、これだけでも充分、松茸たっぷりな釜めし
まだまだこれからです。
香り松茸・・・秋の味をお楽しみにお出かけください！
]]>今年はいまだにきのこが採れておりません。
９月の気候が不順で、急に寒くなり又その後残暑が続き、一度出だしたきのこがその後いっぺんに出なくなってしまったのです。
天然のきのこは完全に自然に作用され、予想が全くつきません。
それでも例年でも１０月に入った頃から出始めるので、まだまだ期待したいところですが・・・
年に一度のぜいたく 松茸づくしのコースの問い合わせに追われる毎日で気が気ではありません！！
少し前ですが、人形だけがたくさん採れました。あまり普通のお料理には使いませんが、
茹でてから味噌漬にするとシコシコした食感と香りがおいしいキノコです。
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今、お盆真最中世間は毎日が真夏日・・
３４度を超す暑さの中、ここはエアコンもない自然のままですが、とっても涼しいのです！！
近くの松川からの川風が体に心地よく暑さを感じません、妙琴公園もキャンプをしている家族連れで賑わっています。
是非下界の暑さから逃れ涼みにお出かけください。
信州そば・・冷たいざるそばがおすすめ！！
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ここは飯田市風越峡 越山
自然の中のビアガーデン・・・一級河川松川から吹き上げる風は冷たく？涼風が肌に心地よい
下界の暑さをよそに生ビールで乾杯！ いやぁ～生きてて良かった・・至福のひと時！！！
名古屋からのお客様がここへ来れば飯田の名物がすべて食べられると聞いてきましたが、本当ですか？
確かに・・飯田の名物（郷土料理）はほとんどメニューにのっています。
山菜、きのこはもちろん、猪・鹿・熊の鍋、猪肉の煮込み、鹿刺し馬刺し、馬のおたぐり・・・極めつけは蜂の子・いなご・ざざむしと三種の珍味まで、
さすがにざざむしは食べられなかったのですが、一通り一品料理で召し上がり、涼しい風が吹き抜けるベランダで大の字になって一休み
ここはお料理の他にも自然がごちそう！！
野外でのバーベキューと生ビールの樽１０Ｌを仲間で飲み干すコースは大好評です。
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春の山菜が出揃いました。
タラの芽、こごみ、こしあぶら、たけのこ、うどの天ぷらです。これぞ春を食すという感じ・・・天ぷらはおいしいですね！
当店のお料理も山菜料理のメニューが加わりました。竹の子、わらび、ふき、のびるなどの１品料理もございます。
連休は是非当店でのんびり、ゆっくりお過ごしくださいお待ちしております。
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当店 越山の前の山全面がピンクの花で埋め尽くされました。
昨日日曜日の様子です。
通りがかりの方々がくるまを止めしばし見とれています。
ぜひお花見に散策にお出かけください
今岩間つつじが見事に咲いています。
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当店越山にも春が訪れました。
岩間つつじのつぼみもふくらみところどころピンクのかわいい花が咲き始めました。
竹の子、ワラビ、こごみ、タラの芽、ふきなどの春の山菜料理も始まりました。
是非、散策をかねてお出かけください！
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この地方も連休初日は大雪になり、今年一番の積雪・・・３０㎝～４０㎝も積もったでしょうか？
せっかくの３連休も最後の１日が晴れただけで 残念！
こんな雪ではやはりお客様の足も遠のきますよね・・・でもこんな真冬の寒い季節は脂の乗った猪鍋がほんとうにおいしいヨ
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今この時期は狩猟が解禁になっており狩猟免許を持った猟師さんたちが鉄砲を手に猪や鹿などを追っています。
しとめられたこれらの野生動物の肉は脂がのっていてとっても美味！ 今回は鹿肉を火でかるくあぶって、たれに漬け込みたたき風に仕上げました。
わさびやしょうがの薬味で醤油などで召し上がれば臭みがほとんどなく、舌にまとわる感覚はまるでトロ…あっさりとしてお酒も進みます！
]]>冬は猪鍋がおいしい季節です是非お越しください。
事前に電話にてご予約して頂ければ有り難いです。
]]>ここへきて寒波到来、結構な雪降りになりました。
もう少し我慢してくれればいいものを！！
当店は年内１２月３０日まで営業、新年は１月２日から営業しております。
本年もご愛顧いただき誠にありがとうございました。又来年もよろしくお願いいたします。
皆様にはよいお年を迎えられるよう心からお祈りいたします。
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越山へお見えのお客様より是非ここで食べたそのままの味の猪鍋を宅配をして欲しいとのご要望を受け、このたび本格的に猪鍋の宅配を行うことになりました。
冬のこの時期猟師さんが捕った新鮮な天然の猪肉を野菜、スープと共にお届けいたします。
本物の猪鍋を是非ご自宅で特別な日にお召し上がりください。
4人～５人前送料込￥９８００円
２人～３人前送料込￥５０００円にてお受けします。ＴＥＬ又はメールにてご注文ください ｔｅｌ ０２６５－２３－３４３７
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